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Kochen - KOCH DIE FETTE Dieses Thema abonnieren
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Alt 11.01.2019, 21:27
PapaBouba
-US-
 
Benutzerbild von PapaBouba

Und jetzt dann zum Abschluss was ich gestern ausprobiert habe. Bouba hat mit ein paar Proben zum Räuchern geschickt. Da ich ja im Normalfall auf dem Balkon grille, bin ich auf Grund der Rauchentwicklung beim Smoken sehr sehr skeptisch, das zu machen, hinterher ruft noch jemand die Feuerwehr.

Bekommen hab ich Olivenkerne, Nussschalen und Kakaoschalen.
Gestern dann den ersten Test mit Olivenkernen gemacht. Die Olivenkerne für 20 Minuten in Wasser eingelegt und anschließend die Räucherbox halb voll gepackt.
Da ich jetzt ausprobieren wollte, wie sich der Geschmack auswirkt, habe ich das Hähnchen nur mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Die Räucherbox kam auf die Flavourbars und der Brenner darunter wurde auf volle Pulle gestellt. Nach knapp 10 Minuten rauchte es leicht. Das Hähnchen hab ich nun auf die andere Seite des Grills gepackt und es komplett indirekt gegart.

So eine richtige Rauchentwicklung habe ich bei geschlossenem Deckel gar nicht wahr genommen und zu meinem Erstaunen kam da auch nicht die große Nebelwand. Es ist wohl mehr mit dem Planken zu vergleichen. Nach knapp 20 Minuten war das Hähnchen dann fertig und es sah wirklich fantastisch aus, denn es hat sich eine goldbraune Kruste gebildet.

Ich hatte es sicherheitshalber mal angeschnitten, da ich gar nicht einschätzen konnte, ob ich den Garpunkt auch wirklich getroffen hatte. Das leicht glänzende Fleisch hat mich dann aber beruhigt. Jetzt war natürlich die Spannung groß, ob es der Rauch auch ins Fleisch geschafft hat oder ob der Rauch das Hähnchen einfach erschlägt. Also ran an Messer und Gabel und probiert. Dadurch, dass ich es indirekt gegrillt habe, war es natürlich schön zart und saftig.

Der Rauch hatte es tatsächlich ins Fleisch geschafft und es war auch gar nicht penetrant. Das Hähnchen bekam hinten raus eine schöne rauchige Note, die ich so in Richtung Kassler einordnen würde.



Nach diesem Erfolgserlebnis bin ich jetzt natürlich ein wenig heiß gelaufen und werde direkt mal weiter rumprobieren. Gerade die Nussschalen reizen mich dann doch übelst. Was gerade für mich als Balkongriller optimal ist, dass es keine übermäßige Rauchentwicklung gibt, dadurch kann ich das bedenkenlos einsetzen um ein paar neue Nuancen zu setzen.
Meine Kumpels werden sich hoffentlich freuen.

Als nächstes steht nämlich die Superbowl Planung an
Wenn ein Hobbygriller und -smoker das auch mal ausprobieren möchte, dann wendet er sich bitte per PN an mich.
PapaBouba ist offline Mit Zitat antworten
Alt 26.01.2019, 23:32   (BO)
Cham
Mate mate mate mate mate.
 
Benutzerbild von Cham

Gustavo Gusto Tiefkühlpizza. Hooooooooooooly Moly. Die mit Abstand beste TK Pizza die ich je hatte. Besser als so manche Pizzeria. Bisher zwar nur Margharita probiert, aber die haut ordentlich rein. Der Hauptgrund mMn: der Teig. Bei den meisten TK Pizzen doch sehr läppsch, hier wie frisch vom Italiener nebenan zubereitet. Ich empfehle, ich empfehle.
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Abel Xavier Unsinn (26.01.2019), Keule_Minouge (27.01.2019), Noc (27.01.2019), PapaBouba (28.01.2019), seppovich (30.01.2019), Splashi (27.01.2019)
Alt 27.01.2019, 19:31   (Lindblum)
noir.
zieht total Blank.
 
Benutzerbild von noir.

Wollte ich auch immer probieren, ist aber noch nicht in NRW angekommen.
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noir. ist offline Mit Zitat antworten
Alt 27.01.2019, 19:36   (Bochum)
ridler
The Front User of SofaCoach
 
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In Bochum und Herne überall zu finden.
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noir. (27.01.2019), PapaBouba (28.01.2019)
Alt 27.01.2019, 19:37   (BO)
Cham
Mate mate mate mate mate.
 
Benutzerbild von Cham

Jup. Habs ausm REWE.
Cham ist offline Mit Zitat antworten
Alt 27.01.2019, 21:33   (Lindblum)
noir.
zieht total Blank.
 
Benutzerbild von noir.

Däng.

Hab sie nirgendwo gefunden und dann auf deren Website gelesen:

"Bei REWE gibt es unsere Pizzen bisher in ganz Bayern, Hessen, Baden-Württemberg und Dortmund. Zudem bundesweit in den meisten großen REWE-Center-Märkten. Bei EDEKA findet ihr uns in Südbayern, Schleswig-Holstein, Hamburg und Mecklenburg-Vorpommern. Auch in Österreich sind wir bereits vertreten – dort bei Merkur."

Wobei der Part über Dortmund recht neu zu sein scheint.
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Alt 28.01.2019, 08:08
MMM
YA KELB
 
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Würde vorschlagen hier hauen alle Leute mal ab die ernsthaft düber diskutieren das eine Discounter Tiefkühlpizza _Irgendwas_ ist ausser Abfall.
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Dejo (28.01.2019)
Alt 28.01.2019, 08:21   (Oldenburg)
Libertine.
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Vielleicht erörterst du erstmal was an der Tiefkühlpizza Abfall sein soll.
Libertine. ist gerade online Mit Zitat antworten
Alt 28.01.2019, 08:36
MMM
YA KELB
 
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Abgesehen vom hippen Influencer Marketing:

Denn die Luca Pizza 2.0 ist nicht nur von Hand geformt und mit leckerem Hinterschinken belegt - sie ist vor allem: Schwarz! Ja, richtig gehört. Wir haben dem Teig eine ganz besondere Zutat beigefügt: pflanzliche Aktivkohle! Sie ist natürlich, schmeckt neutral, und sieht vor allem auch heftig Lit aus. Mit dieser 1 nicen Pizza haben wir also direkt ins schwarze getroffen So, doch nun Buon Appetito, Dein Luca


bietet diese TK Pizza doch denselben Müll wie andere:

Inhaltstoffe:
Schweinefleisch, jodiertes Speisesalz, Glukosesirup, Stabilisatoren: Trinatriumcitrat, Triphosphate, Diphosphate; Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Aromen, Gewürzextrakte, Säuerungsmittel: Kaliumlactat, Konservierungsmittel: Natriumcitrat; Rauch


Vom hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren brauch ich ja wohl nicht anfangen.
Zuckeranteil ist aber im vgl gering.
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Dejo (28.01.2019), Libertine. (28.01.2019)
Alt 28.01.2019, 08:59   (Oldenburg)
Libertine.
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Ja ok, die üblichen Konservierungsmittel halt. Dadurch ist die Pizza aber auch nicht mehr oder weniger Müll als jedes andere industriell verarbeitete oder hergestellte Lebensmittel. Wenn es danach geht dürfte man im Supermarkt fast gar nix mehr kaufen.

Und ne Pizza beim Italiener ist garantiert auch voll mit dem Zeugs. Die verarbeiten am Ende auch nur die Lebensmittel die sie im Großhandel gekauft haben. Und da ist die Tomatensauce, der Käse oder die Salami auch nicht besser als der Kram den der Ottonormalverbraucher billig beim Discounter kauft.
Libertine. ist gerade online Mit Zitat antworten
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jouston (28.01.2019)
Alt 28.01.2019, 09:09
PapaBouba
-US-
 
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Däng.

Hab sie nirgendwo gefunden und dann auf deren Website gelesen:

"Bei REWE gibt es unsere Pizzen bisher in ganz Bayern, Hessen, Baden-Württemberg und Dortmund. Zudem bundesweit in den meisten großen REWE-Center-Märkten. Bei EDEKA findet ihr uns in Südbayern, Schleswig-Holstein, Hamburg und Mecklenburg-Vorpommern. Auch in Österreich sind wir bereits vertreten – dort bei Merkur."

Wobei der Part über Dortmund recht neu zu sein scheint.
In Dortmund gibt‘s die schon mind. 1 Jahr.
PapaBouba ist offline Mit Zitat antworten
Alt 28.01.2019, 09:12
PapaBouba
-US-
 
Benutzerbild von PapaBouba

Ja ok, die üblichen Konservierungsmittel halt. Dadurch ist die Pizza aber auch nicht mehr oder weniger Müll als jedes andere industriell verarbeitete oder hergestellte Lebensmittel. Wenn es danach geht dürfte man im Supermarkt fast gar nix mehr kaufen.

Und ne Pizza beim Italiener ist garantiert auch voll mit dem Zeugs. Die verarbeiten am Ende auch nur die Lebensmittel die sie im Großhandel gekauft haben. Und da ist die Tomatensauce, der Käse oder die Salami auch nicht besser als der Kram den der Ottonormalverbraucher billig beim Discounter kauft.
Das letzte in deinem Text ist ja Quatsch, da im Grossmarkt das Sortiment von bis geht. Während es im Discounter immer auf unterstem Level ist.

Daher weisst Du nicht, was der Italiener um die Ecke anbietet. Im besten Falle geht er zu Niggemann oder macht direkt alles frisch.
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MMM (28.01.2019), Mummel (28.01.2019)
Alt 28.01.2019, 09:18
MMM
YA KELB
 
Benutzerbild von MMM

Ja ok, die üblichen Konservierungsmittel halt. Dadurch ist die Pizza aber auch nicht mehr oder weniger Müll als jedes andere industriell verarbeitete oder hergestellte Lebensmittel. Wenn es danach geht dürfte man im Supermarkt fast gar nix mehr kaufen.
Hatte mich ja auch nicht direkt auf diese TK Pizza bezogen sondern generell auf alle und die macht eben gar keine Ausnahme auch wenn die es gerne hätten.
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Alt 28.01.2019, 09:21   (Stuttgart)
Dejo
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Ich würde auch sagen, dass wenn man zum 0815 Italiener geht oder seine Pizza beim Dönerladen isst, bekommt man selsbtverständlich auch Müll.
Aber ich gehe mal davon aus, dass mein Italiener seinen Teig aus Grundstoffen herstellt die ohne Dextrose, Glukose und sonstigem Murks auskommen. Und ja, ich glaube auch er macht echten und frischen Parmesan und Parmaschinken drauf und nicht den eklige Aldi oder Ja! Schinken.

Ich gebe dir aber insofern Recht dass es leider zu viele von den 0815ern gibt.
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„Wenn du raus gehst, gibt es kein Zurück"
Gerry Ehrmann
Dejo ist offline Mit Zitat antworten
Alt 28.01.2019, 10:24   (Wo die Elbe einen großen Bogen macht)
Abel Xavier Unsinn
Nie nich' der HSV!
 
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Es ging übeigens darum, dass diese Pizza da außergewöhnlich gut schmeckt für eine TK. Und das stimmt halt.
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jouston (28.01.2019)

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