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Kochen - KOCH DIE FETTE Dieses Thema abonnieren
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Alt 21.08.2017, 12:23   (Flinger Broich)
Jokl
Certified User
 
Benutzerbild von Jokl

Dann stell dich weiterhin gut mit ihr, vielleicht gibts mal eine Fritanga Bogotana, falls Innereien was für dich sind. Erhöht das Herzinfarktrisiko um 10%, ist aber einfach großartig.
__________________
TUNE IN NEXT WEEK. SAME BAT-TIME, SAME BAT-CHANNEL.
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Alt 06.09.2017, 21:19   (München)
raynewooney
Menschenhasser
 
Benutzerbild von raynewooney

Morgen ist es endlich soweit.
Nach langem hadern mit mir selbst und argumentieren mit der Herzdame bekomme ich nun morgen eine neue Feuerstelle in der Küche. Gutes Timing wo man jetzt ja wieder etwas weniger grillt. Und da mit so einem neuen Kochfeld und Ofen ja auch immer neues Spielzeug kommt, würde ich kurz um eure Hilfe / Meinung bitten.
Der neue ist mit Induktion. Heißt das fast alle meine alten Pfannen und zwei Töpfe sich verabschieden. Meine noch passende Ausstattung besteht aus

So einer:


- zwei Stielkasserolen unterschiedlicher Größe
- Topf 18 liter
- Topf 6 Liter
- Schmortopf

was ich mir einbilde:
- gusseiserne Pfanne mittelgroß für Fleisch
- Wokpfanne
- weiterer 6-8l Topf
- mittlere Allzweckpfanne

Fehlt mir irgendwas wichtiges? Übersehe ich was? Hat jemand Empfehlungen für Neuanschaffungen?
Platz ist nur bedingt vorhanden, daher wird nicht sooooo krass aufgerüstet.
raynewooney ist offline Mit Zitat antworten
Alt 06.09.2017, 21:57   (Hamburg)
Thrasher
The Search for Animal Chin
 
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Wenn Du nicht penibler Sofortspüler von allem bist und täglich mindestens einmal am Herd gekocht wird empfiehlt sich vielleicht noch ein vierter Topf, weil einer garantiert gerade noch "immerhin eingeweicht"TM in der Spüle steht.
Thrasher ist offline Mit Zitat antworten
3 User sagen Danke:
gob (07.09.2017), m4x (07.09.2017), raynewooney (06.09.2017)
Alt 06.09.2017, 22:17   (LH)
Macl
kapow!
 
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11600x8700 dürfte neuer Foren-Rekord sein.
Macl ist offline Mit Zitat antworten
27 User sagen Danke:
-CM- (07.09.2017), Abel Xavier Unsinn (07.09.2017), Barca4life (07.09.2017), Button (07.09.2017), Cimbom93 (06.09.2017), das f (07.09.2017), Dejo (07.09.2017), Hennywise (07.09.2017), HollaDieWaldfee (19.09.2017), jouston (20.09.2017), kaestchen (07.09.2017), Lucky (07.09.2017), m4x (07.09.2017), Mendesino (06.09.2017), mikelchuk (19.09.2017), mr_maniac (07.09.2017), NiSTEN (07.09.2017), Profiant (07.09.2017), raynewooney (06.09.2017), ridler (06.09.2017), Splashi (07.09.2017), Stoffel (07.09.2017), Terrier (06.09.2017), unaLmed (11.09.2017), Unterstrich500 (07.09.2017), Weezy (07.09.2017), Übersteiger (10.09.2017)
Alt 06.09.2017, 22:41   (München)
raynewooney
Menschenhasser
 
Benutzerbild von raynewooney

Wenn Du nicht penibler Sofortspüler von allem bist und täglich mindestens einmal am Herd gekocht wird empfiehlt sich vielleicht noch ein vierter Topf, weil einer garantiert gerade noch "immerhin eingeweicht"TM in der Spüle steht.
Nee, aber die zwei Kasserolen, zwei normale und ein Riesentopf. Mehr geht ja auf den Herd eh nicht druff. ist nu n 55x60 kochfeld leider.
raynewooney ist offline Mit Zitat antworten
Alt 06.09.2017, 22:42   (München)
raynewooney
Menschenhasser
 
Benutzerbild von raynewooney

11600x8700 dürfte neuer Foren-Rekord sein.
schon groß, gell?
Sorry.
raynewooney ist offline Mit Zitat antworten
Alt 06.09.2017, 23:01
PapaBouba
-US-

11600x8700 dürfte neuer Foren-Rekord sein.
Wie soll er denn damit kochen, wenn's kleiner ist?
PapaBouba ist offline Mit Zitat antworten
Ein User sagt Danke:
raynewooney (07.09.2017)
Alt 07.09.2017, 12:59   (Hamburg)
Thrasher
The Search for Animal Chin
 
Benutzerbild von Thrasher

Nee, aber die zwei Kasserolen, zwei normale und ein Riesentopf. Mehr geht ja auf den Herd eh nicht druff. ist nu n 55x60 kochfeld leider.
Ach die Kasserolen habe ich überlesen. Nä, dann reicht das.
Thrasher ist offline Mit Zitat antworten
Alt 19.09.2017, 10:22   (Nähe Frankfurt)
Abi
1. Controller
 
Benutzerbild von Abi

würde gerne spare ribs vom kalb machen und habe das fleisch zum wochenende da.
Bubu hatte ja mal welche gemacht und das rezept werde ich mir auch mal anschauen. wollte mal schauen ob es noch weitere rezepte von euch gibt. Malte z.b.?
__________________
Öp Fener Abinin elini!
Abi ist offline Mit Zitat antworten
Alt 19.09.2017, 10:25
Balu
Papa Bär
 
Benutzerbild von Balu

Vom Grill?
Balu ist offline Mit Zitat antworten
Alt 19.09.2017, 10:27   (Nähe Frankfurt)
Abi
1. Controller
 
Benutzerbild von Abi

habe ein gasgrill und natürlich auch ein ofen.
vielleicht ist das mal der richtige zeitpunkt diese räucherboxen auf dem grill zu testen
__________________
Öp Fener Abinin elini!
Abi ist offline Mit Zitat antworten
Alt 19.09.2017, 11:09
Balu
Papa Bär
 
Benutzerbild von Balu

Hier ein geiles Rezept (will ich auch schon immer Mal ausprobieren), allerdings nicht vom Gasgrill. Sollte aber auch irgendwie gehen.

https://youtu.be/XFkVnBpdzLc
Balu ist offline Mit Zitat antworten
Ein User sagt Danke:
Abi (19.09.2017)
Alt 20.09.2017, 08:09   (Nähe Frankfurt)
Abi
1. Controller
 
Benutzerbild von Abi

am samstag gemacht, hat mal wieder 2 std. gedauert...

nachtrag: in dem rezept ist alles gut beschrieben. wichtig ist, dass die konsistenz zum schluss etwas kneteartig wird und keine festen/harten bulgurstücke mehr enthalten sind.

die ganzen zutaten bekommt ihr im türkischen supermarkt, wo anders ist es fast nicht möglich. allein schon beim fleisch; wenn ihr da sagt dass ihr es für cig köfte braucht, dann weißt der schon bescheid(fett- und sehnenfrei, sowie 3mal durch den wolf). ebenso auch das paprikamark, das tomatenmark und das isot, was ihr wohl kaum wo anders bekommt.

auch hier nochmal ein tipp: das paprikamark und auch das tomatenmark können scharf sein, da steht dann "acili" drauf, uffpasse! wobei man sagen muss, dass cig köfte, welches nicht wirklich scharf ist, auch kein cig köfte ist.

wie gesagt, es sollte klar sein, dass das mal eben nicht so schnell und einfach gemacht ist. als vorbereitung schon mal was zu trinken und ein handtuch parat legen, oder besser die frau abtrocknen lassen: "schwester, tupfer!"

bin mal gespannt, ob es einer von euch mal probiert. würde mich dann natürlich auch auf ein feedback freuen!

bei fragen, fragen.
gestern wieder gemacht!

IMG_4013_1

Cig Köfte für 6-7 Personen

Beschreibung der Bilder:
1. 500g Bulgur mit jeweils 4 gehäuften EL türkischem Paprika und Tomatenmark; Marke:Öncü Biber Salcasi, Öncü Domates Salcasi
+ Eine große geriebene Zwiebel
+ 4 Knoblauchzehen

2. alles vermengen und eine ganze Weile kneten(ca. 30-40min) bis der Bulgur nicht mehr fest ist. (mit den Fingern verreiben, da merkt man ob es noch al dente ist)

3. 1kg Rindertartar (idealerweise bim türkischen Metzger kaufen, der weiß was du brauchst wenn du sagst dass du es für Cig Köfte haben möchtest!)
+ Gewürze: ca. 3-4 gehäufte EL Isot, Kimyon(Cumin) und Chilli dazugeben. Salz und Pfeffer nach Bedarf. (Mengenangaben schwierig, alles so Augenmaß)

4. Gewürze sind schön vermengt und die Masse etwas wie play doh.

5. Immer wieder kneten und mit den Riffeln am Tablet verreiben

6. Jetzt kommt das ganze Grünzeug dazu:
1 Bund Lauchzwiebeln, 1 Bund Blattpetersilie gehackt.

7. Alles nochmal ordentlich vermengen und weiter kneten.

8. mit der Handinnenfläche die kleinen Cig Köfte formen und auf ausgelegte Salatblätter(vorzugsweise Romana, Eisberg geht aus) servieren. Sollten nicht zu groß werden, max: 1,5 daumendicke und größe

9. servieren mit Salat und Zitrone/Limette, dazu am besten Ayran.

Gegessen wird das ganze indem man ein Salatblatt nimmt und ein Cig Köfte reinlegt. Diese mit Zitrone beträufeln und in das Salatblatt einwickeln.
Enjoy!
__________________
Öp Fener Abinin elini!
Abi ist offline Mit Zitat antworten
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agent_schmudde (20.09.2017), Arrieta (20.09.2017), Bastinho (20.09.2017), carty (20.09.2017), Cimbom93 (20.09.2017), Fry (20.09.2017), hecht1983 (20.09.2017), Hurricane (24.09.2017), jouston (20.09.2017), Keule_Minouge (20.09.2017), Kungl (23.09.2017), MMM (20.09.2017), solari (23.09.2017), thejokerhh (21.09.2017), Thrasher (20.09.2017)
Alt 20.09.2017, 08:37   (Nähe Frankfurt)
Abi
1. Controller
 
Benutzerbild von Abi

Habe nochmal alle Schritte aufgelistet.
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Öp Fener Abinin elini!
Abi ist offline Mit Zitat antworten
Alt 20.09.2017, 14:17   (Ms)
hecht1983
Polster-Udo
 
Benutzerbild von hecht1983

Sehr zu empfehlen dazu auch Granatapfelsirup den man darüber träufelt.
Die Süße zusammen mit der Schärfe der Cig Köfte passt perfekt.
hecht1983 ist offline Mit Zitat antworten
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Abi (20.09.2017)

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