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nevermind 13.04.2009 17:54

Kochen - KOCH DIE FETTE
 
Erste Frage pünktlich zum Beginn der Grillsaison:

Was auf den Grill schmeißen?

Zitat:

Zitat von Fox (Beitrag 432551)
77 Seiten ist dieser Thread nun schon lang, 77 Seiten voller Rezepte, Ratschläge und verbaler Tiefschläge. Nachschlagen fast unmöglich.
Daher sind hier die letzten 77 Seiten gourmettechnisch mal zusammengefasst. Rezepte aus ganz Deutschland und was mal Deutschland war.

Bei der Einteilung kann man sicher noch etwas ändern, fühlt euch frei Änderungen zu äußern. Ich werde versuchen das Kochbuch weiter mit euren Rezepten zu füllen. Man sollte es dann entweder auf der ersten Seite einfügen oder einen Link zu diesem Post einfügen, sonst gehts wahrscheinlich genau so unter wie die ganzen Rezepte.

Viel Spaß beim Schmökern.


Das Sofacoach Kochbuch



Brot und Salat

- Luckys Sandwich (by Schmitty)

- Hansis Nudelsalat (by Der Hans)

- Thrashers Nudelsalat (by Thrasher)

- Broccoli-Mais Salat (by Dejo)

- Feldsalat mit Birnen, Gorgonzola und Wallnüssen (by Mainz05)

- Salatdressing (by Lucky)

- Limetten-Honig Dressing (by Mainz05)

- Thunfischsalat (by hybi)

- Kartoffel-Gurken-Speck Salat (by Fox)

- Ravioli Salat (by carty)

- Reissalat (by carty)

- Zwiebel-Bacon Brot (by Übersteiger)

- Bruschetta (by carty)


Eintöpfe, Suppen und Aufläufe

- Bauerntopf (by mehl)

- Kürbissuppe (by Remsen)

- Green Chili (by Bouba)

- Käse-Lauch Suppe (by Dejo)

- Wurstauflauf (by Bouba)

- Börek (by carty)


Pasta

- Spaghetti mit Thunfisch-Kapern (by Dejo)

- Spaghetti mit Oliven (by Der Hans)

- Spaghetti Bolognese (by Bouba)

- Spaghetti mit Weißweingeschnetzeltem (by unaLmed)

- Tortellini in Weißwein-Gemüse Soße (by Morbo)

- Pasta mit Schaafskäse, Oliven und Pinienkernen (by LHW)


Meeresgetier


- Miesmuscheln klassisch (by tommy)

- Miesmuscheln mediteran (by Thrasher)

- Garlic Garnelen (by Splashi)

- Ofenlachs mit Pesto (by Bouba)

- Lachs-Spinat Lasagne (by Fox)


Geflügel

- Sum-Pute (by Krischaaaan)

- Basmatireis mit Curry-Hühnchen Soße (by Fry)

- Hähnchenbrust mit Paprika (by Mainz05)

- Saucen und Backhendl nach Schubeck (by Bunsen)

- Hähnchensaltimbocca (by mehl)

- Puten-Gemüse Gulasch (by Detective_Styla)

- Putengeschnetzeltes in Balsamico-Honig-Sahne Soße (by Dejo)

- Putenbraten mit Kartoffeln und Feldsalat (by Detective_Styla)

- Broccoli - Puten-Auflauf (by Roc4Life)


Rind

- Gulasch (by Bouba)

- Rinderpfanne (by jouston)

- Bouef Stroganow (by Bunsen)

- Rinderbraten mit Pasta (by unaLmed)


Schwein

- Hackfleisch in Blätterteigmantel (by carty)

- Hamburger (by Bouba)

- Hamburger (by Thrasher)

- Elvis Burger (by Schmitty)

- Gehacktes im Schinkenmantel an Tomaten-Sahne Soße (by Fox)

- Spare Ribs (by Bouba)

- Schweinefilet mit Weißwein-Sahne-Soße (by unaLmed)


Beilagen

- Rosmarinkartoffeln (by Mainz05)

- Gefüllte Champions in Tomatensoße (by Fry)

- Kaspressknödel (by Hoofbite)


Soßen und Dips

- Tortilla Dip (by carty)

- Sauce Hollandaise (by Mainz05)

- Jägersoße (by Mainz05)

- Rosins Currysoße (by Fox)

- Rosins Jägersoße (by Fox)


Desserts

- Kladdkaka (by Fry)

- Junior's of Brooklyn Cheesecake (by Thrasher)

- Zimtkipferl (by Bunsen)

- Mississippi Mud Pie (by bvb500)

- Tiramisu (by mehl)

- Schnelles gesundes Eis (by (mc)alex))


Sonstiges

- Wraps (by Splashi)

- Nachos (by LHW)

- Pizzateig (by Schmitty)

- Crepes mit Spinatfüllung (by unaLmed)



Rezeptlose Vorschläge für den kurzfristigen Hunger

- Hot Dog

- Strammer Max

- Schnitzel mit Kartoffel-Gurken Salat

- Salatvariation mit Shrimps / Hähnchenstreifen

- Pasta mit Pesto

- Karlsbader Schnitte

- Serrano Schnittchen

- Foccacia

- Käsespätzle



Steak anbraten nach Forumsart

- Mummel

- Mainz05

- unaLmed (Niedertemperatur)




- Hähnchenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in Schwarzwälder Schinken einwickeln

- Mit Bier bespritzte Lummersteaks

- Dicke Champions mit Speck und/oder Käse befüllen, Kräuterbutter darauf und in Alu-Folie garen

- Gambas

- Grillfackeln

- Sucuk

- Maiskolben (anschließend mit Salzbutter einstreichen)

- Salsiccia mit Peperoncini

- Bagels


Empfohlene Grillsoßen


- Grillsoße (by Fox)

- Barbecue Soße (by Schmitty)

- Hunt's Honey Mustard Barbecue Sauce

- Hela Curry Gewürz Ketchup

- Texas Longhorn Smoked Chipotle Barbecue


Heute schon gebunst worden?

- Doppelgriffiges Mehl verwenden. Es hat gröbere Teilchen und wird meist dazu verwendet um Fischfilet anzubräunen und um bei Fisch und Fleisch eine schönere Kruste zu bekommen.

- Für eine gute Sauce ist Wein unerlässlich

- Pangasius schmeckt nach Küchenpapier

- Viele Gewürze wie Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Oregano und selbst Jalapenos sind in Blumenkästen problemlos anpflanzbar. Saatzeit ist im Regelfall Mitte März

- Zum Thema Kochen mit Salz: "Es ist egal, ob Jodsalz, Meersalz oder du deine Achseln leckst, salzig ist salzig." (anders ist es beim Nachwürzen auf dem Teller)

- Wo Salz reinkommt, kommt auch Zucker rein. Und Umgekehrt.

- Die Vanille-Schote nicht wegschmeissen nach dem auskratzen. Einfach in eine Dose mit Zucker packen. Oder was auch immer du sonst mit Vanille haben willst. Aber nicht wegschmeißen

- Bloss nicht zuviel Geschiss beim Seelachs.

Empfohlene Bestellshops

- Chili-Shop24
- Gewuerz Bazar


lululucio 13.04.2009 17:54

Fleisch :richter:

eXo 13.04.2009 17:54

Alles was im Kühlschrank ist.

Fox 13.04.2009 17:59

Letztens neue Kreation. Nichts besonderes, aber sehr lecker. Hähnchenschnitzel würzen und dann in durchwachsenen Speck einwickeln. Fleisch in Fleisch :sabber:

arip 13.04.2009 18:03

Schwarzwälder Kirschtorte! Einfach :sabber:

eXo 13.04.2009 18:05

Auch auf den Grill ?

Micha 04 13.04.2009 18:06

Beim Grillen immer viel Brot und Kräuterbutter, und dann durch den Fleischsud ziehen :sabber:

Macl 13.04.2009 18:06

Zitat:

Zitat von nevermind (Beitrag 2235)
Erste Frage pünktlich zum Beginn der Grillsaison:

Was auf den Grill schmeißen?

Um Himmels Willen KEIN GEMÜSE! :nerf:

kilu 13.04.2009 18:07

komm eben vom Grillen wieder. Grobe Bratwürste + Putenfleisch + gegrilltest Toastbrot. :sabber: man ich liebe diese Jahreszeit

A.Ferguson 13.04.2009 18:07

Steaks oder Würstchen

arip 13.04.2009 18:07

Zitat:

Zitat von eXo (Beitrag 2256)
Auch auf den Grill ?

Ja sicher. Einfach in Alufolie packen und warten, bis die Kirsche versunken ist.

W. Lorant 13.04.2009 18:08

http://www.tennisclub-schnaittach.de...rillplatte.jpg

:foreman: und dazu Kräuterbaguette :gehirnfrost:

Unterstrich500 13.04.2009 18:09

Grillen ist ja so :sabber:. Gestern Rumpsteaks und Putenfleisch gegrillt, dazu frischer Feldsalat und Baguette. Gibt nichts besseres!

Laras Dad 13.04.2009 18:13

Halumi oder wie der heißt. Sau lecker der Käse

Bonhomme 13.04.2009 18:14

Selbstgemachte Köfte von Tante auf den Grill hauen und danach ins Dürüm(-fladen) packen.

KÖFTE + Dürüm :sabber::sabber::sabber::sabber::sabber:

Übersteiger 13.04.2009 18:19

Biersteak :sabber:

A.Ferguson 13.04.2009 18:22

http://lh4.ggpht.com/_Kx9NC7ZBCik/ST.../IMG_3373a.jpg

Und jetzt nur noch anmachen den Grill dann gibts was auf die gabel

Luster 13.04.2009 18:23

Ich hab seit einigen Wochen meine Leidenschaft für das Kochen entdeckt. Seitdem schaue ich immer im I-net nach Rezepten und koche sie nach. Ich hätte nie gedacht, dass kochen so viel Spaß machen kann :sabber:

luke 13.04.2009 19:01

Grillen :sabber:

Heute endlich mal wieder am Rhein gewesen und da schön gegrillt. Das beste was es gibt.

domi 13.04.2009 19:02

Hab gerade gegrillt.
:sabber:
Das geilste was es gibt.

Trapp 13.04.2009 19:05

Hab gerade auch gegrillt, Grillfackeln :sabber:

Ansonsten blos kein Gemüse!

Lummersteaks mit Bier vollspritzen, beste wo geht

ManX 13.04.2009 19:11

Gestern gegrillt, dafür extra Pute mariniert. Dieser Grillgeschmack einfach klasse, da gibts nichts besseres.

Dejo 13.04.2009 19:49

Die Woche gabs hier ein 650gr. T-Bone Steak vom Grill.
Fast 15€ hat das Teil gekostet. Aber wenn ich halt durch die Stadt schlender und der Metzger so ein tolles Reklameschild hatte, musste ich einfach zuschlagen.
Aber alleine schon das Zuschauen wie es auf dem Grill liegt und bruzzelt/zischt ist die pure Geilheit. Dann noch schön innen drin rot :sabber:
So muss das sein.

Heute schön bolzen und dann natürlich auch wieder grillen. Mit viel Knoblauch. FUCK YES !

Derv 13.04.2009 20:11

Wenn ich das alles höre :sabber:
Ich muss demnächst auch mal angrillen, sonst sterb ich.

Bunsen 13.04.2009 20:13

Zitat:

Zitat von ManX (Beitrag 2406)
Gestern gegrillt, dafür extra Pute mariniert. Dieser Grillgeschmack einfach klasse, da gibts nichts besseres.

Pute kommt mir nicht auf den Grill! :rtfm:

NERO2810 13.04.2009 20:44

Egal was...hauptsache gibt Bier dazu :sabber2:

tommy 13.04.2009 22:19

Eine Empfehlung meinerseits:

Dicke Champignons kaufen, mit gewürfeltem Bacon und/oder Käse füllen, einen dicken Stich Kräuterbutter drauf, ab in Alufolie und aufm Grill schmeißen. Wenn die Butter komplett geschmolzen ist, auspacken und ab gehts. Sehr lecker.

zeze 14.04.2009 14:04

Endlich! Darauf hat die Welt gewartet! Jetzt bei Titanic Online: die komplette Serie "Deutsche Wurst"!!!11eins

Ein kleiner Appetithappen:

http://www.titanic-magazin.de/uploads/pics/Wurst_14.jpg

skraggy 14.04.2009 20:54

http://schweizerfleis.ch/img/natuerl...tofuersatz.jpg

Ich hab grad mal wieder Thailändisch gekocht, Red Curry... :sabber:

Dejo 17.04.2009 12:02

Eben gemacht:
Spaghetti mit Thunfisch-Kapern
Spaghetti
1 Zehe Knoblauch
1 kleine Zwiebel
1 Becher Sahne
1 Dose Thunfisch
1/2 Glas Kapern
bisschen Petersilie, gerne auch aus dem Glas
und einige Alltagsgewürze.

Nudeln normal kochen.
Koblauch & Zwiebeln hacken und in Olivenöl anbraten. Mit Wein ablöschen und Sahne dazu kippen. Leicht köcheln lassen, den Thunfisch rein und mit ordentlich Pfeffer würzen. Zum Schluss gehackte Petersilie drauf und mit den Nudeln zusammen schütten.
Zudem kann man noch einen spritzer Zitone rein machen ;)
Schnell, einfach und echt lecker :sabber:

Thrasher 17.04.2009 12:40

Hau nochmal 2-3 Sardellenfilets dazu, kurz vor dem Ende des Anschwitzens der Zwiebeln.

Dejo 19.04.2009 21:52

Heute den Befehl ausgeführt und für gut befunden.
Gut mitgedacht Herr herder ! :top:

magic_footballer 28.04.2009 12:30

Hab am WE gegrillt, war richtig geil...Bei uns gibs so ganz dickte Stücke vom Rind. Die werden "Hohe Ripp" genannt. Vllt kennt ihr die:


http://www.bilder-hochladen.net/files/thumbs/7irj-t.jpg

http://www.bilder-hochladen.net/files/thumbs/7irj-u.jpg

Thrasher 28.04.2009 12:31

Sieht mir aus wie ein T-Bone Steak. Lecker!

Bunsen 28.04.2009 13:24

Bei den Pälzern heisst alles irgendwie anders ;)

Cloudia Strife 28.04.2009 13:28

Freitag wieder grillen. Wetter egal.

Bei welchen Supermärkten geht ihr eigentlich generell das Fleisch kaufen? Und jetzt komm mir keiner mit Metzger (ich wollte schon Metzelder schreiben) und selber marinieren.

Wir gehen immer zu Lidl, die haben ein super Sortiment und das wichtigste: Grillfackeln. :sabber:

Bunsen 28.04.2009 13:34

Zitat:

Zitat von Cloudia Strife (Beitrag 15851)
Freitag wieder grillen. Wetter egal.

Bei welchen Supermärkten geht ihr eigentlich generell das Fleisch kaufen? Und jetzt komm mir keiner mit Metzger (ich wollte schon Metzelder schreiben) und selber marinieren.

Wir gehen immer zu Lidl, die haben ein super Sortiment und das wichtigste: Grillfackeln. :sabber:

Ich komme aber damit. Ich gehe immer zu dem Metzger meines Vertrauens. Das Fleisch ist viel besser! Es ist richtig abgehangen und auch aus der Region. Ich moechte kein Fleisch aus Polen, Rumaenien oder Portugal.

Support your local meat dealer!

Cloudia Strife 28.04.2009 13:52

Du warst damit also nicht angesprochen. ;-)

Wenn ich mit der Family grille machen wir das auch lieber, keine Frage. Fleischqualität und Möglichkeiten des marinierens stehen überhaupt nicht zur Debatte. Aber mit mehreren Leuten und wenig Vorbereitungszeit gehen wir lieber kurz zum Supermarkt. Daher auch die Frage, zu welchem.

gurkenmann 28.04.2009 13:56

also, das fleisch bei kaufland ist eigentlich schon sehr gut, zumindest die nackensteaks und schweinebäuche sind schon wirklich zu gebrauchen. ausserdem die rostbratwürste der hausmarke purland. und ich bin da wirklich kritisch...

Bunsen 28.04.2009 13:59

Zitat:

Zitat von Cloudia Strife (Beitrag 15875)
Du warst damit also nicht angesprochen. ;-)

Wenn ich mit der Family grille machen wir das auch lieber, keine Frage. Fleischqualität und Möglichkeiten des marinierens stehen überhaupt nicht zur Debatte. Aber mit mehreren Leuten und wenig Vorbereitungszeit gehen wir lieber kurz zum Supermarkt. Daher auch die Frage, zu welchem.

Also ich finde die Qualitaet der ALDI Rumpsteaks und Hueftsteaks auch durchaus ok.


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